跟着人们对食物的消费观念从”吃得饱”到”吃得好”“吃得健康”的逐渐改变，花了钱的人含有健康推动效果的生物活性化合物的天然弥补剂和功用性食物的需求日益增加。但是，生物活性化合物增加进食物中还面对着许多应战，如或许与其他食物组分相互效果导致生理成效下降，在出产和储运条件下稳定性和溶解度较差，或在胃肠道内，循环系统中的生物半衰期短等，许多要素约束了生物活性化合物的有用使用。

  纳米封装是根据在纳米标准的载体材猜中截留生物活性化合物的重要战略。纳米级投递系统具有体积小、渗透性高、稳定性高级特色，可明显进步对生物活性化合物（如必需脂肪酸、维生素、矿物质、微量养分素、多酚、功用性肽、类胡萝卜素、虾青素等）的物理、化学或酶降解的稳定性。纳米结构的投递系统还能够去除不良气味，削减胃肠道降解，进步生物使费用，完成生物活性化合物的受控缓释，是完成生物活性化合物精准养分干涉的有用途径之一。因而，用根据食物级资料的纳米结构载体进行生物活性化合物的投递以进步生物使费用成为科研人员极为感兴趣的新式研讨范畴。

  本专栏聚集食源性生物活性化合物纳米载体的制备和使用。这些纳米载体包含但不限于Pickering纳米乳液、纳米胶束、纳米囊、蛋白质纳米管、蛋白质-多糖纳米复合物、脂质-生物聚合物混合纳米颗粒、生物聚合物电纺纳米纤维等，以及这些负载生物活性化合物纳米载体的生物可及性和靶向才能等。

  本刊诚邀范畴内闻名专家我国农业大学李媛教授和华南农业大学肖杰教授作为专栏特邀主编，辅导专栏选题策划、把关论文内容的立异性、科学性，领衔组约高质量研讨性论文和能表现最新国内外研讨进展、系统性、观念评论性总述论文。

  EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外十余个数据库录入，我国科技期刊出色行动方案项目赞助期刊、中文中心期刊、我国科技中心期刊、百种我国出色学术期刊、我国精品科技期刊等。

  比一般投稿论文优先宣布，新媒体矩阵及时宣扬，能提早取得更高重视度和被引证频次；专栏荟萃同一主题研讨效果，使您从多角度、多专家观念中获益。

  李媛，我国农业大学食物科学与养分工程学院，教授，博士生导师，多年来从事食物功用因子精准靶向投递的研讨。当选国家高层次特别人才支撑方案、我国科协“强国青年科学家”、北京市“青年优异人才”和北京市“科技新星”。获教育部高级学校科学研讨优异效果奖“自然科学二等奖”(1/8)、教育基金会高级学校“青年科学奖”、英国乳业协会“Ernest Mann”青年科学家奖和我国农学会“青年科技奖”。掌管国家自然科学基金5 项，企业教授工作站和横向课题4 项等。近三年以通讯作者在Nature Sustainability, Science Advances, Advanced Functional Materials, ACS Nano, Nano Letters, Small, Biomaterials, Journal of Controlled Release等尖端期刊宣布高水平论文，授权我国发明专利12 项。担任教育部食物精准养分与质量操控要点实验室副主任、我国农大食物胶体与养分投递研讨中心主任、我国乳制品工业协会乳品深加工技能委员会委员和《未来食物科学》编委。

  肖杰，华南农业大学食物学院教授，博士生导师。结业于美国罗格斯大学，现为广东省“珠江人才方案”引入立异创业团队“功用食物投递增效技能立异研讨团队”带头人、广东省食物科学青年珠江学者、广东省功用食物活性物要点实验室常务副主任、广州生物技能学会副秘书长。致力于食物功用因子的投递增效技能及健康效应调控理论研讨，旨在经过稳态、定向、协同增效的技能办法最大化食物功用因子的健康效应，并推动相关理论与技能在健康食物开发中的使用。在食物胶体与界面行为、食物功用因子的稳态增效投递系统构建与健康效应调控范畴具有十分杰出的研讨根底。近5年，掌管国家自然科学基金等纵向课题7项、企业横向课题2 项、授权专利12 件，宣布榜首/通讯作者SCI论文30余篇，H指数29，受邀做ACS、IFT等国际国内大会陈述30余次。

  因为原资料和加工参数的特别性，传统食物具有共同多样的风味特征和生物功用。 为了支撑传统饮食业的开展，促进研讨人员之间进行更多的协作，以处理该职业面对的许多应战。 北京食物科学研讨院和我国食物杂志社安排举行此次论坛，特邀在《Food Science and Human Wellness》“传统食物： 从风味构成到生物活性”专辑和《食物科学》相关专栏宣布高水平论文的专家做陈述，也欢迎相关研讨范畴科研人员和企业技能人员热心参与研讨，沟通最新研讨进展及效果，为职业开展奉献才智和力气。